其中成熟香蕉果实中以积累苹果酸和柠檬酸为主

*注：不同小写字母表示（α<）差异显著
       大写字母不同表示（α<）差异显著

       进样量10μl
       检测波长210 nm用标准品制作标准曲线
       根据标准曲线计算香蕉果实中糖和酸各组分的含量
       以三次重复平均值表示各组分含量
       

的方法
       用dionex pda-100二极管阵列检测器测定
       色谱条件为： kh

香蕉（musa spp）是高效益热带作物
       是华南四大名果之一
       也是一些发展中国家和地区重要的粮食作物皇帝蕉(musa paradisiaca aa)原产印度尼西亚
       印尼称其为pisanmas
       是独特的食用二倍体(aa型)蕉
       因古时为泰国、越南进贡皇帝佳果而又被称为贡蕉
       在缅甸因其甜度高又称其为甜蕉

；巴西蕉于1990年前后由外资企业从巴西引入
       目前为我国香蕉主栽品种之一；粉蕉（musaaabfenjia）
       广西和海南又称蛋蕉或糯米蕉
       云南河口称西贡蕉

不同基因型香蕉果实中各糖分含量存在着显著性差异
       这些糖分含量的不同
       从而影响着不同香蕉品种果实间风味各异表2可知
       香蕉成熟果实中的可溶性糖主要以蔗糖、葡萄糖和果糖的形式存在
       品种间糖分及总糖含量均存在极显著的差异
        mg/gfw
       极显著高于皇帝蕉和粉蕉
        mg/gfw
       皇帝蕉果实中蔗糖含量居于两者之间； mg/gfw
       均极显著高于巴西蕉和粉蕉
       ；同样
       糖分总含量中
       皇帝蕉含量最高
       高达140 mg/gfw
       极显著高于巴西蕉和粉蕉
       品种间糖分总含量变化趋势是皇帝蕉巴西蕉粉蕉

果实于2010年2月采自海南福山香蕉基地
       立地条件及管理水平一致
       八成熟的香蕉果实采后24h内运回实验室
       健康饱满
       无伤、无病虫害
       把采下的果实分梳取下
       、温度25

*注：不同小写字母表示（α<）差异显著
       大写字母不同表示（α<）差异显著

表3可知期刊网
       通过hplc对3个不同基因型香蕉成熟果实中有机酸的检测
       苹果酸、酒石酸、草酸、α-酮戊二酸、抗坏血酸、琥珀酸和没食子酸其中成熟香蕉果实中以积累苹果酸和柠檬酸为主
       %属于大量有机酸
       其次是积累柠檬酸、草酸和α-酮戊二酸
       %、%%
       属于香蕉果实中的中量有机酸
       其他属于微量有机酸

论文导读:：以皇帝蕉、巴西蕉和粉蕉3个品种成熟果实为试材
       利用hplc技术进行果实品质中糖酸组分分析结果表明
       成熟果实中均含有3种糖份
       分别是蔗糖、葡萄糖和果糖
       果实中以积累蔗糖为主；皇帝蕉果实中蔗糖、果糖和总糖含量最高
        mg/gfw
       品种间糖组分及总糖含量变化趋势表现为：皇帝蕉巴西蕉粉蕉；果实中均含有11种有机酸
    &nbsp;  分别是苹果酸、酒石酸、草酸、α-酮戊二酸、抗坏血酸、琥珀酸和没食子酸；其中以积累苹果酸为主
       %
       %；品种间主要有机酸及有机酸总量变化趋势为粉蕉巴西蕉皇帝蕉

通过用hplc对3个不同基因型香蕉成熟果实糖分的测定期刊网
       成熟香蕉果实中含有3种糖分
       分别是蔗糖、葡萄糖和果糖
       但以积累蔗糖为主

随着国民生活水平的不断提高而对香蕉果实品质也越来越高期刊网
       尤其是香蕉出口创汇方面对果实品质要求更高香蕉果实品质包括外观和内在品质两个方面
       外观品质是指果面色泽、形状、果肉质地等；内在品质主要是糖、酸含量以及糖酸比、果肉纤维素含量、类胡萝卜素和维生素含量等香蕉种质资源丰富
       种植品种繁多
       在众多的香蕉品种中
       大多数从优化栽培技术、采后生理等研究
       但利用高效液相色谱对众多品种的品质研究较少
       本研究是采用高效液相色谱对3个不同基因型香蕉成熟果实的糖和有机酸进行测定分析比较
       以期为香蕉育种及果实品质调控提供科学依据

的方法
       糖的测定用ultimateri101示差折光检测器
       色谱条件为： hydersir-nh2 柱（大连依利特流动相为乙腈:水

巴西蕉粉蕉（musaaabfenjia）和皇帝蕉（musa paradisiaca aa）3个品种果实为试材；dionex 3000型高效液相色谱仪；草酸、奎尼酸、抗坏血酸、α-酮戊二酸、富马酸、没食子酸、葡萄糖、蔗糖等标准品均购自sigma公司
       均为色谱纯

μm孔径的水相滤膜过滤
       再经超声波脱气后用作流动相色谱柱为venusil xbp-c18柱流速1 ml/min
       柱温27

用dionex 3000型高效液相色谱仪测定香蕉果实中的糖和有机酸组分及其含量其中期刊网
       糖的提取参考

表3可知
       品种间各有机酸均存在不同程度的显著性差异
       这也是决定不同品种果实间风味各异的重要因素粉蕉果实中积累苹果酸含量最多
        mg/gfw
       极显著高于巴西蕉和皇帝蕉
        mg/gfw
        mg/gfw； mg/gfw
       极显著高于巴西蕉和皇帝蕉
        mg/gfw
        mg/gfw；有机酸总含量最高的是粉蕉
        mg/gfw
       极显著高于巴西蕉和皇帝蕉
       而巴西蕉和皇帝蕉含量分别为期刊网
       有机酸总含量变化趋势是皇粉蕉巴西蕉帝蕉；表3同样表明其他几种有机酸含量间的差异性

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